Camembert Cheese (Deutsch)

Camembert ist ein französischer Käse mit einer weißen, blühenden Rinde und einem weichen, leicht fließenden Inneren, das der Rinde am nächsten kommt. Es ist mäßig fettreich und reich an Eiweiß, Kalzium und Phosphor sowie Vitamin A und B.

Was ist Camembert?

Camembert-entstanden in der Normandie, Frankreich., Es besteht aus Kuhmilch und ist weich gereift und cremig in der Textur mit einer essbaren weißen Schimmelschale, die als Delikatesse gilt. Der Geschmack von Camembert kann als mushroomy, Eggy, garlicky, nussig, milchig, grasig und/oder fruchtig beschrieben werden. Es ist weit verbreitet in gut sortierten Supermärkten und Fachgeschäften erhältlich und preiswert.

Camembert vs. Brie

Camembert und brie sind oft zusammen gruppiert, weil Ihre Gemeinsamkeiten. Sie können austauschbar sein und sind manchmal verwirrt., Beide Käsesorten stammen aus Nordfrankreich, werden aus Kuhmilch hergestellt und haben weiche, blühende, essbare Rinden. Brie ist milder, mit einem buttrigen, cremigen Geschmack, während Camembert intensiver im Geschmack sein kann, mit tieferen erdigen Noten. Die Texturen von Camembert und Brie sind ähnlich, obwohl Camembert tendenziell dichter ist und Brie etwas runner ist.

Die Technik, die von Käseherstellern zur Herstellung von Camembert verwendet wird, ähnelt der für die Herstellung von Brie. Ein Unterschied besteht jedoch darin, dass Brie Sahne zugesetzt wird, was ihm einen höheren Milchfettanteil und eine cremigere Textur als Camembert verleiht., Brie ist 60 Prozent Milchfett, während Camembert 45 Prozent ist.

Ein weiterer Unterschied besteht darin, wie oft Milchsäure während der Produktion zum Käse hinzugefügt wird. Für Brie wird es nur einmal am Anfang eingeführt, während für Camembert Milchstarter fünfmal während des Käseherstellungsprozesses hinzugefügt wird, was zu seinem stärkeren Geschmack beiträgt.

Wie Wird Camembert Aus?,

Camembert kann aus pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt werden. Die Milch wird mit einer Hefekultur gemischt, bevor die Milch geronnen wird, so dass sich die Kultur ausbreiten und die Entwicklung der Rinde fördern kann. Sobald die Quark gebildet sind, werden sie geschnitten, in Formen gegossen, von Molke abgelassen und auf Salzlake gesetzt. Der Käse wird mindestens vier Wochen in den Regalen gereift und regelmäßig gedreht, um sicherzustellen, dass die Form gleichmäßig von innen nach außen wächst und gleichzeitig ein cremiges Zentrum entwickelt. Je länger der Käse altert, desto weicher ist die Textur und desto stärker ist der Geschmack des gereiften Käses.,

Ersatzstoffe

Neben Brie sind auch andere cremige, weich gereifte Käsesorten mit blühenden Rinden wie Saint-André, Brillat-Savarin oder Mt Tam ein guter Ersatz für Camembert.

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Camembert ist eine hervorragende Ergänzung zu Käsebrettern und wird am besten bei Raumtemperatur serviert, begleitet von Obst, Nüssen, Baguettescheiben und Crackern. Es backt gut, entweder in Gebäck oder ohne, und wenn es gebacken wird, ist Camembert etwas stärker im Geschmack als gebackener Brie., Schmelzen Sie Scheiben oder Stücke von Camembert in Gratins, Aufläufen, Saucen, gegrillten Käsesandwiches und Panini oder auf Pizza und Fladenbrot.

Lagerung

Lagern Sie Camembert in der Originalverpackung, bis Sie es verwenden können. Dann aus dem Kühlschrank nehmen und etwa eine Stunde für den Käse auf Raumtemperatur für den besten Geschmack und Textur kommen lassen. Wickeln Sie nach dem Öffnen das Originalverpackungs-oder Wachspapier ein und wickeln Sie es dann bis zu zwei Wochen lang fest in Plastikfolie oder Folie ein.

Überprüfen Sie den Käse vor dem Essen., Die Rinde sollte frisch und weiß aussehen und die Scheibe sollte sich in ihrem Behälter oder ihrer Schachtel prall anfühlen. Achten Sie auf nasse, schleimige oder braune Flecken oder eine verwelkte Textur.

Camembert kann auch bis zu drei Monate eingefroren werden. Zum Einfrieren die Keile fest in Plastikfolie oder Folie einwickeln und in Reißverschlussbeuteln mit komprimierter Luft aufbewahren. Lassen Sie den Käse über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn innerhalb von zwei Tagen verwenden. Die Konsistenz kann durch Einfrieren leicht beeinträchtigt werden, so dass der Käse am besten für gekochtes Geschirr geeignet ist.,

Camembert Rezepte

Camembert kann austauschbar mit Brie in Rezepten verwendet werden, die einen weichen und blühenden Käse mit guten Schmelzeigenschaften erfordern.
* Frittierter Camembert mit Cranberrysauce
* Tomaten – Brie-Basilikum-Sandwich
• Warmer Ofen Brie mit Pesto
• Apfel-Brie-Suppe

Kannst du die Rinde essen?

Sie können die Rinde absolut essen, die köstlich ist und als Delikatesse gilt. Süß und pillowy weich, ergänzt die Rinde den Käse gut. Es ist diese Rinde, die Camembert seine weiche Textur verleiht., Die lebende Rinde zerlegt die Fette und Proteine des Käses und bewirkt mit der Zeit eine zunehmend cremige bis flüssige Textur.,