Budae Jjigae (koreanischer Armeeeintopf) ist ein wunderbar herzhafter Kimchi-Eintopf, der seit seiner Entstehung nach dem Koreakrieg sehr beliebt ist. Wenn Sie Kimchi lieben, ist dies ein EINFACHES Gericht zum PROBIEREN.,
Die Geschichte von Budae Jjigae
Nach dem Koreakrieg blieb das US-Militär zurück und richtete Stützpunkte an mehreren Orten in ganz Korea ein. Normalerweise könnte man in der Nähe dieser Basen amerikanische Produkte kaufen-vor allem Konserven wie, ja, der berüchtigte SPAM!!
Also, was mit SPAM zu tun? Gut..was sonst? Fügen Sie Kimchi!! Kimchi lässt alles besser schmecken!!, Und so wurde dieser Kimchi – Armee-Eintopf (auch bekannt als Boo-Dae Jjigae) geboren.
Das Wort Budae bedeutet Armeebasis auf Koreanisch und inzwischen wissen Sie, dass Jjigae Eintopf bedeutet. Deshalb wird es als koreanischer Armeeeintopf oder koreanischer Armeebasiseintopf übersetzt. Dieses Gericht ist auch heute noch sehr beliebt und die meisten Koreaner sagen, dass die Gegend für die besten Budae Jjigae ist eigentlich Budae부 (Uijeongbu) – der Ort der Herkunft.,
Eine Erinnerung, die ich an SPAM und andere amerikanische Leckereien habe, ist, dass diese eine Dame (ajoomas) schon als Kind (in den späten 60er und frühen 70er Jahren, viele Jahre nach dem Krieg) zu uns kam Haus und verkaufte heimlich verschiedene Lebensmittel, die im Grunde genommen aus den Armeebasen geschmuggelt wurden.
Ich erinnere mich, dass ich jedes Mal aufgeregt war, wenn dieses 양키 아마마 (Yankee Ajooma – haha.. holen Sie es? ) zu besuchen, um zu sehen, was yummy goodies kam aus Ihrer Tasche!, Denn zu dieser Zeit waren Dinge wie Erdnussbutter, Traubengelee, SPAM, amerikanische Kraftkäse-Singles, Maisrindfleisch, gebackene Bohnen und Pralinen nirgendwo anders erhältlich, sondern nur über sie.
Was macht eine tolle Budae Jjigae?
- Über gereift, sauer kimchi macht die beste kimchi jjigae und budae jjigae. Hier ist ein Bild von meinem Kimjang Kimchi im August, was bedeutet, dass es über 10 Monate alt ist!,
Sour whole cabbage kimchi from Kimjang – fermentiert für 10 Monate Beachten Sie, wie das Fleisch durchscheinend geworden ist – dies ist ein deutliches Zeichen dafür, dass das Kimchi ziemlich sauer geworden ist. Normalerweise möchten Sie dies nicht kaufen, es sei denn, Sie kaufen absichtlich zu reife, alte Kimchi (묵은지 Mookeunji), um Eintöpfe oder gebratenen Reis zuzubereiten.,
- Sparen Sie nicht an Kimchi – einige machen es mit sehr wenig Kimchi, aber ich mag es, dass meine Budae jjigae viel Kimchi haben, weil sonst das Delikatessen den Geschmack überwältigen kann.
- Fett-Spam und Würstchen sind ein Muss – ich weiß, dass Spam und Würstchen nicht das gesündeste Essen sind und ich versuche es die meiste Zeit nicht zu essen, aber dafür passiert es einfach nicht ohne Spam und / oder Würstchen. Hot Dog Würstchen oder Keilbasa Würstchen funktionieren am besten.
- Es muss gründlich gekocht werden., Essen Sie es nicht zu früh, bevor es Zeit hat, vollständig mit den Kimchi Kohl weich zu kochen und die Aromen haben alle zusammen geschmolzen. Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser.
Kochtipps für perfekte Budae Jjigae (koreanische Armee Eintopf)
- Was Kimchi für koreanische Armee Eintopf zu verwenden? Verwenden Sie am besten saures Kimchi, aber wenn Sie nicht können, fügen Sie etwas Essig hinzu. Wenn das Kimchi für Ihren Geschmack zu sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu. 1 TL oder so sollte den trick tun.
- Warum ist mein Budae Jjigae langweilig? Verschiedene Kimchi-Rezepte haben unterschiedliche Gewürzstufen., Wenn es zu fad schmeckt, fügen Sie mehr koreanisches Chilipulver und / oder Gochujang und manchmal sogar Knoblauchpulver hinzu.
- Welche Art von Kimchi kann ich für Budae Jjigae? Nur Kohl? Kohl Kimchi funktioniert am besten, aber Sie können Rettich Kimchis wie Kkakdugi, Seokbakji oder Chongak Kimchi mischen.
- Für Variationen, fügen sie eine oder alle der folgenden:
- Amerikanischen oder medium cheddar käse scheibe auf top
- ramen nudeln – hinzufügen getrocknete nudeln zu topf während kochen., Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, da Nudeln viel Wasser aufnehmen (Wenn Sie denken, dass Sie Reste haben werden, ist mein Rat, keine Ramen-Nudeln hinzuzufügen, da sie die Brühe weiterhin aufsaugen).
- gebackene Bohnen
- Speck
- Chrysanthemenblätter (쑥갓 sookat)
- Pilze
- Lagerung: Budae Jjigae wird tagelang im Kühlschrank aufbewahrt und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Lassen Sie Nudeln oder Reiskuchen bei der Lagerung aus. Es schmeckt auch seltsam gut bei Raumtemperatur mit heißem Reis-wenn Sie nicht die Mühe haben, sich wieder aufzuwärmen.., 🙂
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Wenn Sie ein ganzes Kohl-Kimchi haben (wie oben), schneiden Sie das Kimchi in Scheiben. Wenn Sie ein bereits geschnittenes Kimchi (Mak Kimchi) haben, müssen Sie es nicht weiter schneiden.,
Kimchi in Scheiben geschnitten für Budae Jjigae - Schneiden Sie grüne Zwiebeln, Zwiebeln, Tofu, Würstchen, Spam wie so –
Budae Jjigae (koreanische Armee Eintopf) Zutaten - Holen Sie sich einen Topf oder Pfanne und Schicht unten mit Kimchi und dann alle restlichen Zutaten oben mit Ausnahme von Knoblauch. Gießen Sie Wasser, decken Sie es ab und beginnen Sie bei hoher Hitze zu kochen, bis es zu kochen beginnt. Hitze senken und 15 min köcheln lassen.,
Budae Jjigae Zutaten und Wasser, im pot – alles ist bereit, um zu Kochen! 
Hier ist eine andere, aktualisierte version – Budae Jjigae bereit zu Kochen in den Topf mit kielbasa, ramen-Nudeln, Käse und Pilze Hinzugefügt! - So sieht es aus, nachdem es 15 min gekocht hat.,
BudaeJjigae nach 15 min Kochen - Mischen Sie es nun mit einem großen Löffel, damit der Gochujang gleichmäßig durchgemischt ist. Und es wird fast sofort so aussehen –
BudaeJjigae gekocht 15min und gemischt - Gehackten Knoblauch hinzufügen, abdecken und weitere 10 min köcheln lassen. Probieren Sie die Brühe und passen Sie sie bei Bedarf an., (Siehe meine Tipps oben, wie man Aromen anpasst) Und es sollte fertig sein zu essen!~ :))
Budae Jjigae gekocht und dampfend!
Serviervorschlag
Servieren Sie Budae Jjigae in einzelnen Schüsseln mit Reis oder kochen und genießen Sie es wie einen heißen Topf am Tisch. Für einen eleganteren Look versuche ich, Reis und Eintopf in einer Schüssel zu servieren. Beste Beilagen sind mild schmeckende Beilagen wie gebratene String Kartoffeln mit Mayonnaise serviert., Es glättet Ihre Geschmacksknospen zwischen diesem explosiv leckeren Eintopf!
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JinJoo
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Budae Jjigae (koreanischer Armeeeintopf)
Instructions
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Prepare ingredients by washing, cutting, and slicing.,
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Holen Sie sich einen Topf oder eine Pfanne mit Deckel und erster Schicht Kimchi unten und dann die restlichen Zutaten oben mit Ausnahme des Knoblauchs. Gießen Sie Wasser, decken Sie es ab und beginnen Sie bei hoher Hitze zu kochen, bis es zu kochen beginnt. Hitze senken und 15 min köcheln lassen.
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Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 10 min köcheln lassen. Probieren Sie die Brühe und passen Sie sie bei Bedarf an. Wenn es zu Sauer ist, fügen Sie ein wenig Zucker. Für mehr würzigen oder stärkeren Geschmack, fügen Sie mehr Gochujang und Knoblauch.,
Tipps Hinweise:
- Budae Jjigae hält sich gut im Kühlschrank auf und schmeckt beim Aufwärmen noch besser. Achten Sie beim Lagern darauf, Nudeln oder Reiskuchen wegzulassen., Es schmeckt auch gut kalt mit heißem Reis-wenn Sie nicht die Mühe haben, sich wieder aufzuwärmen.
- Für Variationen können Sie eine oder mehrere der folgenden Optionen hinzufügen:
- eine Scheibe amerikanischen Käses darüber
- Ramen – Nudeln-fügen Sie während des Kochens einfach getrocknete Nudeln in den Topf., wasser, weil Nudeln viel Wasser aufnehmen (Wenn Sie denken, dass Sie Reste haben werden, fügen Sie keine Ramen-Nudeln in den Topf, da die Nudeln weiterhin überschüssige Flüssigkeit aufsaugen)
- gebackene Bohnen
- Speck
- Chrysanthemenblätter (sookat)
Ernährungsinformationen:
UPDATE NOTES-Dieses Rezept wurde ursprünglich im August 2013 veröffentlicht, aber im Juni 2018 mit aktualisierten Fotos und weiteren Kochtipps erneut veröffentlicht.