Brief an Mediziner über Rohmilch-Rohmilchinstitut

Vorstand des Rohmilchinstituts

Rawmilkinstitut.,org

December 2019

To: Medical Professionals and Healthcare Providers

Re: Raw Milk as a Low-Risk Therapeutic Tool

EXECUTIVE SUMMARY

Several medical associations, including the American Academy of Pediatrics, Canadian Medical Association, and Australian Medical Association, promote a position against consumption of raw milk or raw milk products., Die angegebenen Gründe für diese Position sind, dass Rohmilch gefährliche Krankheitserreger enthalten kann und dass Rohmilch keine Vorteile gegenüber pasteurisierter Milch hat. Diese Schlussfolgerungen sind jedoch veraltet und stehen im Widerspruch zu den aktuellsten Peer-Review-und international veröffentlichten Forschungsergebnissen.

Es ist wahr, dass Rohmilch, die als“ zur Pasteurisierung bestimmt “ hergestellt und aus konzentrierten Tierfuttermitteln (CAFOs) gewonnen wird, im Allgemeinen unhygienisch und unsicher ist, roh zu konsumieren., Solche Milch wird unter Bedingungen produziert, unter denen die Tiergesundheit beeinträchtigt ist, Antibiotika verwendet werden, Hormone verwendet werden, um höhere Milchproduktion zu stimulieren, es gibt eine Fülle von Gülle, und es gibt eine entsprechend hohe Rate von Krankheitserregern. Diese Art von Milch wird im Allgemeinen mit Milch aus mehreren Molkereien vermischt, was das Risiko einer pathogenen Exposition erhöht. Diese Art von Rohmilch ist tatsächlich in der pasteurisierten Milchverordnung der Klasse A definiert. Im Rohmilchinstitut sind wir uns einig, dass der Verzehr dieser Art von Rohmilch ein hohes Risiko darstellt.,

Rohmilch, die sorgfältig und absichtlich für den direkten menschlichen Verzehr hergestellt wird, ist jedoch ein Lebensmittel mit geringem Risiko und hervorragenden ernährungsphysiologischen Vorteilen. Diese Art von Rohmilch unterscheidet sich völlig von Rohmilch, die unter unhygienischen Bedingungen hergestellt wird. Rohmilch, die für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt ist, wird unter hygienischen Bedingungen mit großer Sorgfalt hergestellt, um sicherzustellen, dass die Tiere gesund und die Milch sauber sind. Diese Art von Rohmilch wird häufig getestet und nach strengen Standards hergestellt, um sicherzustellen, dass sie auf eine Weise hergestellt wird, die das Wachstum von Krankheitserregern verhindert.,

Sorgfältig produzierte Rohmilch hat gegenüber pasteurisierter Milch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Während pasteurisierte Milch heute als Top-Nahrungsmittelallergen anerkannt und schwer verdaulich ist, ist Rohmilch tatsächlich ein gesundheitsförderndes Lebensmittel mit reichem therapeutischem Potenzial und wird von den meisten Verbrauchern leicht verdaut. Rohmilch ist wie Muttermilch eine lebende Vollwertkost, die neben gesundheitsfördernden Enzymen und Probiotika eine hervorragende Ernährung bietet. Rohmilch hat ein überlegenes Nährstoffprofil, während pasteurisierte Milch die Ernährung mit denaturierten Proteinen und Fetten verringert hat., Menschen, die laktoseintolerant sind, können oft Rohmilch ohne Malverdauung konsumieren, da eine Vielzahl lebender Bakterien vorhanden ist, die die Produktion von Laktaseenzym im Darm erleichtern. Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Rohmilch mit verminderten Raten von Asthma, Allergien, Ekzemen, Otitis, Fieber und Atemwegsinfektionen korreliert. Rohmilch hilft auch bei der Genesung von Antibiotika und bietet viele darmgesunde Probiotika und Enzyme.,

Sorgfältig hergestellte Rohmilch ist ein gesundheitsförderndes Lebensmittel, das aufgrund der einfachen Tatsache, dass die Menschen es mit Warenmilch verwechseln, die mit der Absicht hergestellt wurde, pasteurisiert zu werden. Ärzte und Angehörige der Gesundheitsberufe warnen Patienten routinemäßig davor, dass Rohmilch unsicher zu konsumieren ist, aber es gibt genügend Beweise dafür, dass diese Schlussfolgerung nicht auf sorgfältig produzierte Rohmilch anwendbar ist. Für die Gesundheit Ihrer Patienten und Kunden, beachten Sie bitte die folgenden Informationen über die Vorteile und Sicherheit von Rohmilch.,

Ernährungsphysiologischen Vorteile von Pasteurisierter Milch vs. Raw Milch

Pasteurisierte Milch ist jetzt bekannt als einer der führenden Allergenen Lebensmitteln . Wissenschaftliche Beweise gegen pasteurisierte Milch nehmen zu: So ergab eine Studie mit fast 800 europäischen Kindern, dass Kinder, die pasteurisierte Milch konsumierten, eher Anzeichen einer Milchallergie zeigten, während Kinder, die Rohmilch konsumierten, vor Milchallergien geschützt waren ., Der Prozess der Pasteurisierung denaturisiert und zerstört viele Nährstoffe, so dass synthetische Vitamine nach der Pasteurisierung wieder hinzugefügt werden.

Die CDC argumentiert, dass“ die meisten ernährungsphysiologischen Vorteile von Trinkmilch aus pasteurisierter Milch stammen „und“der Erwärmungsprozess der Pasteurisierung inaktiviert einige Enzyme in Milch, aber Wissenschaftler glauben nicht, dass diese Enzyme für die menschliche Gesundheit wichtig sind“. Diese Schlussfolgerungen sind eindeutig veraltet und widersprechen den neuesten Forschungen., Die aktuelle Wissenschaft hat gezeigt, dass sich die Pasteurisierung negativ auf die Nährstoffeigenschaften von Milch auswirkt und die Auswirkungen nicht unerheblich sind.,065dd0″>Reduce the bioavailability of calcium and phosphorus ,

Reduce the presence of copper and iron ,

Reduce Vitamins A, B Complex, C, and E ,

Destroy beta-lactoglobulin, thereby decreasing intestinal absorption of Vitamins A and D ,

Destroy probiotics , including lactobacillus and pediococcus, and

Inactivate beneficial enzymes, including lactase, alkaline phosphatase, and lactoperoxidase .,

Rohmilch kann in vielerlei Hinsicht mit Muttermilch verglichen werden: Beide enthalten eine Vielzahl nützlicher Nährstoffe, Enzyme, Vitamine und Mineralien in ihrer natürlichen Form, die vom Körper am leichtesten genutzt werden kann. Sowohl Rohmilch als auch Muttermilch sollen eine hervorragende Ernährung bieten und das Immunsystem stärken . Es ist allgemein anerkannt, dass Muttermilch die beste Nahrung für die frühen Lebensjahre ist, Rohmilch ist jedoch ein natürlicher nächster Schritt nach dem Stillen., Rohmilch und insbesondere Rohmilch von Weidetieren ist eine großartige Quelle für Kalzium, Eisen, Vitamine A, D & K, Phosphor, Zink, konjugierte Linolsäure (CLA) und Omega-3-Fettsäuren sowie viele nützliche Enzyme und Probiotika.

Rohmilch enthält viele Arten nützlicher Enzyme, diese Enzyme werden jedoch durch Pasteurisierung inaktiviert. Zum Beispiel enthält Rohmilch Protease-Enzym, das bei der Verdauung von Proteinen hilft, und Lipase-Enzym, das bei der Verdauung von Fetten hilft ., Lactoperoxidase ist ein natürlich vorkommendes antimikrobielles Enzym in Rohmilch . Alkalisches Phosphatase-Enzym ist an die Fettkügelchen in Rohmilch gebunden; intestinales alkalisches Phosphatase-Enzym ist mit verminderter Entzündung und niedrigeren Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden . Diese und zahlreiche andere nützliche Enzyme in Rohmilch werden durch Pasteurisierung inaktiviert.

Nützliche Probiotika in Rohmilch sind vielfältig und reichlich vorhanden. Diese Rohmilchprobiotika haben eine Reihe bekannter gesundheitlicher Vorteile., Zum Beispiel enthält Rohmilch eine Vielzahl lebender Bakterien, die die Produktion von Laktaseenzym im Darm erleichtern, von denen gezeigt wurde, dass sie bei laktoseintoleranten Menschen bei der Verdauung von Laktose helfen . Laktobazillen “ hemmen typischerweise pathogene Organismen, reduzieren Laktoseintoleranz, erhöhen die Immunantwort und sind oft gastrointestinale Isolate… Andere Milch – und Milchisolate, die probiotische Eigenschaften aufweisen, umfassen Stämme von Lactococcus lactis sowie eine Vielzahl von Pediococcus -, Leuconostoc -, Enterococcus-und Streptococcus-Isolaten… Stämme von P., freudenreichii und in geringerem Maße P. acidipropionici haben begonnen, als potenzielle Probiotika Aufmerksamkeit zu erregen, als Folge von Studien, die eine Fähigkeit offenbaren, entweder allein oder in Kombination mit anderen Probiotika, die Adhäsion von Erregern an Schleim zu reduzieren, die Bifidobakterienzahl im Darm zu erhöhen, die Wiederherstellung einer gesunden Darmmikrobiota zu unterstützen, den Stuhlgang zu verbessern, entzündliche Störungen zu lindern und die Allergieentwicklung bei Säuglingen zu reduzieren“ . Probiotika werden durch Pasteurisierung zerstört.,

Gesundheitliche Vorteile von Rohmilch

Von 1893-1999 zertifizierte die American Association of Medical Milk Commissions (AAMMC) saubere, sichere Rohmilch für den menschlichen Verzehr und sogar medizinische therapeutische Zwecke. Diese zertifizierte Rohmilch wurde als therapeutischer Nutzen für Säuglinge, Kinder und Erwachsene anerkannt ., Diese Milch wurde effektiv in Krankenhäusern in den Vereinigten Staaten verwendet und wurde verwendet, um eine Vielzahl von chronischen Krankheiten zu behandeln, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen, Bluthochdruck, Ödeme, Asthma, Arthritis, Tuberkulose und Diabetes .

Dr. Charles Porter MD veröffentlichte das Buch Milk Diet as a Remedy for Chronic Disease, das seine Verwendung einer Rohmilchdiät bei der Behandlung von über 18.000 Patienten im Laufe von 27 Jahren beschreibt. Dr. J. E., Crewe MD, einer der Gründer der Mayo Foundation, verwendete in seiner medizinischen Praxis seit über 15 Jahren erfolgreich Rohmilch und sagte, dass die „Ergebnisse, die bei verschiedenen Arten von Krankheiten erzielt wurden, so einheitlich ausgezeichnet waren, dass die Vorstellung von Krankheit und Linderung notwendigerweise geändert wird… Wenn kranke Menschen auf eine Diät beschränkt sind, die einen Überschuss an Vitaminen und allen für Wachstum und Erhaltung notwendigen Elementen enthält, erholen sie sich schnell, ohne Drogen zu nehmen und ohne alle komplizierten Waffen der modernen Medizin zu tragen.“,

Neuere wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Rohmilch mit einer Reihe von greifbaren gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist:

• Eine Studie mit über 8.000 europäischen Kindern zeigte, dass der Rohmilchkonsum mit signifikant niedrigeren Asthma-und Allergieraten einhergeht .

• Eine Studie mit über 900 europäischen Kindern kam zu dem Schluss, dass“ Kontinuierlicher Betriebsmilchkonsum im Kindesalter vor Asthma im schulpflichtigen Alter schützt“.,

• Eine Studie mit über 14.800 europäischen Kindern kam zu dem Schluss, dass es einen“ signifikanten umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Farmmilch und Asthma bei Kindern, Rhinokonjunktivitis, Sensibilisierung gegen Pollen, einer Mischung aus Nahrungsmittelallergenen und Pferdeschuppen “ gibt .

• Eine Studie mit über 3.000 Erwachsenen in den USA kam zu dem Schluss, dass“ Rohmilch, wenn die Hauptmilchart im Kindesalter konsumiert wird, auch mit einem verringerten Risiko für Atopie verbunden ist “ und der aktuelle Rohmilchkonsum im Erwachsenenalter verstärkte diesen positiven Effekt .,

• Eine Studie mit über 3.000 Erwachsenen in den USA kam zu dem Schluss, dass“ Rohmilchkonsum, besonders früh im Leben, mit einer besseren Lungenfunktion im Erwachsenenalter verbunden ist“.

• Eine Studie mit über 900 europäischen Kindern kam zu dem Schluss, dass“ Der frühe Verzehr von roher Kuhmilch das Risiko für manifeste Infektionen der Atemwege und Fieber um etwa 30% senkte“.

• Eine Studie mit über 4.000 europäischen Kindern ergab, dass der Verzehr von Rohmilch mit einer starken Schutzwirkung gegen Ekzeme verbunden war .,

Diese Studien verglichen speziell Rohmilch mit pasteurisierter Milch und kamen zu dem Schluss, dass Rohmilch erhebliche gesundheitliche Vorteile gegenüber pasteurisierter Milch hat.

Sicherheit von Rohmilch

Es ist wichtig zu beachten, dass es kein absolut sicheres Lebensmittel gibt . Eine Analyse von lebensmittelbedingten Krankheiten von 2009-2015 zeigte, dass die wichtigsten Lebensmittelkategorien, die häufig mit Krankheiten in Verbindung gebracht wurden, Hühnchen, Schweinefleisch und Saatgemüse waren ., Pasteurisierte Milch ist auch nicht vollkommen sicher und ist jedes Jahr an lebensmittelbedingten Krankheiten und Ausbrüchen beteiligt. CDC-Ausbruch und Krankheitsdaten seit 1972 zeigen mindestens 82 Todesfälle durch pasteurisierte Milchprodukte.

Die CDC-Ausbruch-und Krankheitsdaten, die verwendet werden, um zu behaupten, dass Rohmilch unsicher ist, unterscheiden Rohmilch, die zur Pasteurisierung bestimmt ist, nicht von Rohmilch, die sorgfältig hergestellt und für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt ist. Die FDA hat keinen Standard für Rohmilch für den menschlichen Verzehr. Es hat nur die Pasteurisierte Milchverordnung (PMO)., Es ist bekannt, dass Rohmilch zur Pasteurisierung häufig Krankheitserreger enthält; Studien haben gezeigt, dass bis zu 24% dieser Art von Milch positiv auf Krankheitserreger getestet werden . Darüber hinaus umfassen die CDC-Daten, die zur Implikation von Rohmilch verwendet werden, Ausbrüche und Krankheiten von „Badewannenkäse“ (dh Queso Fresco im mexikanischen Stil, das illegal zu Hause hergestellt wird); Queso Fresco ist von Natur aus gefährlicher als Rohmilch und ist mit ernsteren Ausbrüchen und Krankheiten verbunden. Die CDC-Daten berichten von nur zwei Todesfällen durch Rohmilchprodukte seit 1972, und beide Todesfälle waren mit Queso Fresco verbunden.,

Fast 10 Millionen Menschen in den USA konsumierten ab 2007 regelmäßig Rohmilch , und die Zahl der Menschen, die Rohmilch konsumierten, dürfte angesichts der wachsenden Beliebtheit von Rohmilch jetzt höher sein. Eine unabhängige Bewertung der Rohmilchrisiken aus den Jahren 2000-2007, bei der Queso-Fresko-bedingte Krankheiten und Ausbrüche ausgeschlossen wurden, kam zu dem Schluss, dass in diesem Zeitraum „eine Wahrscheinlichkeit von etwa 1 von 94,000 bestand, an nicht pasteurisierter Milch zu erkranken… Während des Zeitraums 2000-2007 gab es 12 Krankenhausaufenthalte wegen Erkrankungen im Zusammenhang mit Rohmilch., Das sind durchschnittlich 1,5 pro Jahr. Mit ungefähr 9, 4 Millionen Menschen, die Rohmilch trinken, bedeutet dies, dass Sie eine Chance von 1 zu 6 Millionen haben, aus dem Trinken von Rohmilch ins Krankenhaus eingeliefert zu werden.“

Darüber hinaus haben die jüngsten Verbesserungen bei Rohmilch-Risikomanagementmethoden und-schulungen zu einer signifikanten Verringerung der rohmilchbedingten Krankheiten und Ausbrüche geführt. Das Rohmilchinstitut, das 2011 gegründet wurde, hat Schulungen für Landwirte und gemeinsame Standards für Rohmilch entwickelt, die für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt sind., Diese strengen Standards und Schulungen führen zu Rohmilch mit geringem Risiko, wie in einem 2018 begutachteten Papier mit dem Titel “ Recent Trends in Unpasteurized Fluid Milk Outbreaks, Legalization, and Consumption in the United States.“Dieses Papier kam zu dem Schluss, dass „Die Rate der nicht pasteurisierten milchbedingten Ausbrüche seit 2010 trotz zunehmender rechtlicher Verteilung zurückgegangen ist. In Bezug auf das Bevölkerungswachstum und den Konsum ist die Ausbruchsrate seit 2005 effektiv um 74% gesunken.“,

Eine ausgewogene Sicht auf Rohmilch

Rohstoffrohmilch und spezielle Rohtrinkmilch sind kategorisch unterschiedliche Lebensmittel. Es ist klar, dass Rohmilch, die pasteurisiert werden soll, wahrscheinlich gefährliche Krankheitserreger enthält. Rohmilch, die sorgfältig für den direkten menschlichen Verzehr hergestellt wird, wird jedoch strengen Tests und Standards unterzogen. Beweise haben gezeigt, dass diese Art von Rohmilch ein risikoarmes Lebensmittel ist.,

Rohmilch hat eine überlegene Ernährung und erhebliche gesundheitliche Vorteile gegenüber pasteurisierter Milch. Rohmilch enthält mehr bioverfügbare Nährstoffe als pasteurisierte Milch sowie eine Vielzahl nützlicher Enzyme und Probiotika, von denen bekannt ist, dass sie Vorteile für das Immunsystem und den Magen-Darm-Trakt haben. Der Rohmilchkonsum wurde mit einer erhöhten Resistenz gegen Allergien, Asthma, Atemwegsinfektionen, Otitis und Ekzeme korreliert. So kann Rohmilch ein wichtiges therapeutisches Werkzeug sein.,

Wenn Sie weitere Informationen über Rohmilch wünschen, wenden Sie sich bitte per E-Mail an das Rohmilchinstitut unter [email protected] .

Das Raw Milk Institute ist eine gemeinnützige 501(c)3-Organisation, die sich der Betreuung und Schulung von Landwirten bei der Herstellung sicherer, risikoarmer Rohmilch widmet.,

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