Blaue Himbeere ist ein übliches Aroma für Süßigkeiten, Snacks, Sirupe und alkoholfreie Getränke. Der Geschmack stammt angeblich von Rubus leucodermis, besser bekannt als „Whitebark Himbeere“ oder „Blackcap Himbeere“ für die blau-schwarze Farbe seiner Himbeere.,
Eine Tasse blaues Himbeereis italienisches Eis beim Taste of Chicago festival
Lebensmittelprodukte, die als blauer Himbeergeschmack gekennzeichnet sind, enthalten oft eine hellblaue Lebensmittelfarbe, wobei die häufigste Brilliant Blue FCF ist, obwohl diese Färbung keine genaue Wiedergabe der tatsächlichen Farbe der Frucht ist, die eine fast schwarze Farbe hat.farbton, wenn reif., Die blaue Farbe hilft auch, Lebensmittel mit Himbeergeschmack von Lebensmitteln mit Kirsch -, Wassermelonen-und Erdbeergeschmack zu unterscheiden (ersteres ist normalerweise rot gefärbt, und die beiden letzteren sind manchmal auch rot gefärbt, aber oft rosa gefärbt, wenn dasselbe Produkt auch in einem Kirschgeschmack erhältlich ist, wobei Wassermelone manchmal auch grün gefärbt ist).
Der Geschmack wurde erstmals 1958 von der Cincinnati Food Company Goldmedaille als Geschmack für ihr italienisches Eis verwendet.