Beste Methoden zur Reverflüssigung von kristallisiertem Honig

Wir sind noch Monate von der Honigernte 2014 entfernt und es gibt ein paar Flaschen Honig aus dem Jahr 2013 … aber sie haben alle begonnen zu kristallisieren. Die meisten Menschen wissen, dass Sie kristallisierten Honig mit warmem Wasser wieder verflüssigen können. Ich dachte, wenn warmes Wasser funktioniert, funktioniert heißes Wasser besser. Ich kochte einen Wasserkocher mit Wasser, dann legte ich eine Flasche Honig in eine Schüssel mit dem heißen Wasser. Die Flasche aus Kunststoff wurde … plastischer., Es verwandelte sich von einer klassischen Beeline-Form in einen kürzeren amorphen runden Fleck (siehe Bild der Flaschen am Rand). Ich kann mir nicht vorstellen, dass dies den Geschmack des Honigs verbessert hat. Tu es nicht.

Das hat mich zum Nachdenken gebracht. Was ist der beste Weg, um Honig wieder zu verflüssigen? Ich habe getan, was die meisten Leute in einer solchen Situation tun – ich bin mit Fragen ins Internet gegangen. Und ich habe viele wirklich schlechte Antworten gefunden.,

Die erste schlechte Antwort, die ich fand, stammte von keinem anderen als dem National Honey Board:

Wenn Ihr Honig kristallisiert, stellen Sie das Honigglas einfach in warmes Wasser und rühren Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Oder legen Sie den Honig in einen mikrowellenfesten Behälter mit ausgeschaltetem Deckel und Mikrowelle und rühren Sie alle 30 Sekunden, bis sich die Kristalle auflösen. Achten Sie darauf, den Honig nicht zu kochen oder zu versengen.,

Wenn Sie den ersten Vorschlag ausprobiert haben, wissen Sie, dass Sie das warme Wasser ein Dutzend Mal oder öfter aufwärmen müssen, da Honig eine geringe Wärmeleitfähigkeit hat – das bedeutet, dass es lange dauert, bis das Erwärmte die Mitte der Honigflasche erreicht. Wenn Sie kristallisierten Honig erneut verflüssigen, können Sie viele Geschichten von Menschen entdecken, die den Ratschlägen der Verwendung von Mikrowellenherden gefolgt sind. Mikrowellenherde sind notorisch ungleichmäßig in ihrer Heizung., Warnung der Leser zu „achten Sie darauf, den Honig nicht zu kochen oder zu versengen“ ist wie Warnung Benutzer von Holzkohlegrills vorsichtig zu sein, wenn Benzin zu schlecht beleuchteten Bränden hinzufügen – tun Sie es nicht.

Im Internet gab es weitere Ideen zur Wiederverflüssigung von Honig. Alles genauso schlimm:

• Legen Sie den Honig mit eingeschaltetem Ofenlicht in den Ofen. Ich bezweifle, dass dies tatsächlich funktioniert, bis eine Minute, nachdem jemand den Ofen für eine Pizza abwesend eingeschaltet hat. Nach fünf Minuten entdeckt dieselbe Person einen klebrigen, rauchenden Fehler.
• Führen Sie den Honig durch einen Spülmaschinenzyklus im oberen Rack., Dies kann für viele Geschirrspülmaschinen funktionieren, aber meins erwärmt das Wasser auf eine Temperatur über 110 °F. Das könnte in Ordnung sein, wenn Sie Glasflaschen verwenden und dunkler, pasteurisierter Honig nichts ausmacht.
• Legen Sie den Honig in einen 110°F Hühnerei-Inkubator. Das klang nach einer großartigen Idee, bis ich mir Flaschen Honig vorstellte, die mit Gegenständen gefüllt waren, die kürzlich aus dem Boden eines Huhns hervorgingen.
• Grossest vorschlag: drop die honig flaschen in ihre whirlpool. Achten Sie darauf, den öligen Abschaum abzuwaschen, der die Flaschen von den parfümierten, verschwitzten Körpern der Poolparty vom letzten Wochenende bedeckt.,

Nicht alles im Internet ist jedoch falsch. Ich fand eine wirklich klare Erklärung der Honigkristallisation von meinem Freund Khalil Hamdan. Alles, was er schreibt, ist klar und logisch.

Wenn Sie nicht genau wissen, welche Temperatur Sie den Honig erhitzen, riskieren Sie, seine vorteilhaften Eigenschaften zu zerstören. Sie können Kristalle loswerden, aber Sie können auch den Honig verdunkeln, den Geschmack verändern und die hilfreichen Enzyme im Honig zerstören. Warum ist das wichtig? Dieses Thema wird in einem zukünftigen Beitrag behandelt.,

Was ist also eine gute Lösung, um die rohe Natur des Honigs bei der erneuten Verflüssigung zu erhalten? Genau wie beim guten Grillen: Halten Sie die Temperatur niedrig und erhitzen Sie sie langsam (lang). Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:

• Stellen Sie Ihre Flaschen in einen Joghurthersteller. Sie halten die Temperatur bei 112 °F.
• Meine Wahl ist das hWasserbad meines Sous Vide Kochers (siehe Bild & Wikipedia)., Ich lege meine Flaschen (Glas und Plastik) in den Sous Vide, der auf 110°F programmiert ist, und in ein paar Stunden sind sie klar wie eine Glocke und ich weiß, dass das Wasser nie mehr als ein Grad von 110°F abgewichen ist.Sie könnten sich wehren, $300 für einen Sous Vide auszugeben, aber dann würden Sie Rindfleisch-Short-Ribs verpassen, die mittel selten gekocht werden (genau 134°F), die in Ihrem Mund schmelzen. Ja, Sie haben gehört, dass richtig rosa doch das Kollagen dieses harten Stückes Fleisch in samtige Gelatine umgewandelt wird. Oder ein Ribeye-Steak, das überall sehr selten ist (nicht nur in der Mitte). Sie können sogar Ihre eigenen Eier pasteurisieren.,
• Wenn Sie weder einen Joghurtmacher noch einen Sous-Vide-Wasserofen haben, können Sie die Flaschen in warmes Wasser stellen, aber einen so großen Topf wie möglich verwenden und erwarten, dass Sie das Wasser häufig wechseln und ein Thermometer verwenden.
• Und vielleicht versuchen Sie, Honig zu verkaufen, der schnell kristallisiert und mehr als ein paar Flaschen wieder verflüssigen muss. In diesem Fall brauchst du einen echten Honigwärmer. Hier sind drei Designs:
  • Eine Honigheizung für den Hobbyisten Imker
  • Eine Honigeimerheizung
  • Verwenden Sie einen alten Gefrierschrank erneut, um viel Honig zu erwärmen

Was sind Ihre Ideen für die Wiederherstellung von Honig?,