Besan ladoo sind köstliche süße Kugeln aus Gramm Mehl, Zucker, Ghee & Kardamom. Besan ist das Hindi-Wort für Gramm Mehl und Ladoo sind kugelförmige süße Köstlichkeiten aus der indischen Küche. Diese werden meistens während Festivals gemacht & Feiern. Besan ladoo sind nicht nur lecker & aromatisch, sondern haben auch eine Schmelze im Mund Textur., In der indischen Küche, Gramm Mehl, um so viele Süßigkeiten wie besan burfi, mysore pak, besan halwa und viele mehr.
Alle diese sind so lecker & viel geliebt von jeder seit die kombination von gramm mehl, ghee & zucker ist einfach unschlagbar in in Bezug auf Geschmack und Geschmack.,
Diese besan ladoos sind keine Ausnahme davon& sind die besten – so aromatisch, lecker und einfach im Mund schmelzen.
Neben Gulab Jamun, Rasmalai und Rasgulla sind diese Besan Ladoo auch sehr beliebt und sind für Diwali gemacht. Ich habe diese für Ganesh Chaturthi zusammen mit Coconut ladoo.
Es wird gesagt, dass Lord Ganesha Ladoos auch außer Modak liebt. So eine Vielzahl von ladoos wie Kokosnuss ladoo, Rava laddu, Bondi und Peanut ladoo laddu auch für Ganesh chaturthi.,
Besan ladoo zu Hause zu machen ist einfach und ziemlich geradlinig. Aber der wichtigste Teil ist, das richtige Verhältnis von Mehl zu verwenden: ghee & mit den richtigen Zutaten. So wählen Sie & Verwenden Sie sie in diesem Rezept.
Zutaten auswählen
1. Besan (Gramm Mehl): Wählen Sie immer Mehl von guter Qualität, um bitteren Geschmack zu vermeiden. Die beste Wahl ist das frisch gemahlene Mehl oder mit einer frischen Packung Besan. Gramm Mehl hat die Natur, bitter innerhalb weniger Monate nach dem Mahlen zu werden., Probieren Sie es also immer zuerst, bevor Sie es verwenden, um sicherzustellen, dass es nicht bitter ist.
Es gibt verschiedene Arten von besan auf dem Markt mit unterschiedlichen Ebenen der Textur verkauft.
Super glattes Mehl, mäßig feines Mehl und grobes Mehl, auch bekannt als Ladoo Besan, sind die am häufigsten verfügbaren Arten. Die Textur Ihrer Besan Ladoos hängt von der Art des Mehls ab, das Sie verwenden.
Wenn Sie eine leichte Textur in Ihrem Besan Ladoo bevorzugen, verwenden Sie grobes Mehl oder eine kleine Portion Grieß. Wenn Sie eine Schmelze im Mund Textur bevorzugen, dann wählen Sie die glatte und feine besan.,
Manche Menschen mögen super glatte Besan Ladoos nicht, da sie das Gefühl haben, beim Essen an den Zähnen und am Mund zu haften. Wählen Sie also Ihr Mehl, je nachdem, wie Sie Ihre Ladoos mögen.
2. Zucker: Ich habe Bio-Zucker verwendet. Aber traditionell wird Bura Shakkar oder Tagar verwendet. Wenn Sie regelmäßig raffinierten Weißzucker verwenden, benötigen Sie möglicherweise etwas weniger Zucker.
3. Ghee: Mit guter Qualität Püree Ghee hilft, diese besan ladoos aromatischer zu machen. Hausgemachtes Ghee ist das Beste . Ich habe es nach diesem Ghee-Rezept gemacht.
Tipps zum besten besan ladoo
1., Das richtige Rösten von Besan ist der Schlüssel zu aromatischen und köstlichen Ladoos. Wenn dieser Schritt nicht richtig gemacht wird, kommt das Aroma nicht aus dem Besan heraus, was zu einer rohen Verkostung von Besan Ladoos führt.
Wenn das Mehl übergeröstet ist, können die Ladoos einen bitteren und verbrannten Geschmack haben. Daher ist es sehr wichtig, das Mehl unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze zu rösten.
Wenn der Besan richtig geröstet wird, wird er aromatisch und zeigt an, dass er fertig ist. Probieren Sie es auch, um sicherzustellen, dass es nicht roh ist.
2., Non stop rühren: Sie müssen non-stop rühren & kontinuierlich ohne Pause auch nur für ein paar Sekunden vor allem in der späteren Phase. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass der Besan verbrannt wird.
3. Röstzeit: Ich schlage vor, nicht zu der Zeit zu gehen, da dies von der Art des Ofens, der Pfanne und der Intensität der Flamme abhängt. Der Zeitrahmen, den ich in der Post erwähnt habe, ist nur eine Richtlinie.,
Vorbereitung
Ich habe das Rezept (2x) verdoppelt, damit Sie die Zutaten mehr in den Bildern finden.
1. Messen Sie ½ Tasse Zucker und fügen Sie es zu einem Mixer oder Mahlglas hinzu. Fügen Sie 3 Kardamome hinzu und machen Sie ein feines Pulver. Pulver es sehr fein. Sie können Weißzucker oder jede Art von Zucker verwenden.
2. Legen Sie das beiseite.,
3. Wiegen oder Messen Sie Ihre besan und ghee richtig. Wir benötigen
1 Tasse Besan (105 bis 110 Gramm)
¼ Tasse Ghee (4 tbsps) (50 Gramm).
Wenn Sie falsch gehen mit den Mengen, die Ihr ladoos kann nicht binden oder drehen kann, flach. Flusen Sie das Mehl im Glas mit einer Gabel auf und schaufeln Sie es dann in den Messbecher. Sie können ghee in flüssiger oder fester form. Beide werden gleich sein.
Rösten besan
4. Fügen Sie 1½ Esslöffel Ghee zu einer schweren Bodenpfanne hinzu (von dem Ghee, den Sie zuvor gemessen haben). Heizen Sie es., Wir verwenden in diesem Schritt nur 1½ tbsps ghee von der für das Rezept erforderlichen Gesamtmenge. Fügen Sie dem Ghee 2 Esslöffel Cashewnüsse hinzu und braten Sie sie auf mittlerer Flamme knusprig an. Entfernen Sie sie in eine Schüssel. Wenn Sie Cashewnüsse nicht bevorzugen, können Sie sie überspringen.
6. Senken Sie die Flamme. Fügen Sie Besan in die gleiche Pfanne. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Ghee mehr hinzu. Wenn Sie in diesem Stadium alles hinzufügen, wird es schwierig, den Besan gut zu braten.,
7. Mischen Sie beide gut. Rühren Sie weiter und fangen Sie an, bei mittlerer schwacher Hitze zu braten. Sie können kleine Klumpen von Ghee und Besan sehen. Ignoriere sie einfach.
8. Rühren Sie ständig um, um gleichmäßig zu rösten und Verbrennungen zu vermeiden., Nach 5 Minuten Röstung beginnt sich die Farbe des Besan in eine etwas tiefere Farbe mit leichtem Aroma zu ändern.
9. Reduzieren Sie die Flamme auf den niedrigsten Wert und fügen Sie dann schnell den Rest des Ghee hinzu.
10. Hör nicht auf zu rühren. Rühren Sie weiter, um den Ghee gut zu integrieren & Braten Sie den Besan weiterhin auf der niedrigsten Flamme., Das Mehl absorbiert das gesamte Ghee und wird in diesem Stadium klumpig.
11. Wenn Sie braten, wird die Mischung zu einer Masse.
12. Braten und rühren Sie ununterbrochen weiter, bis der Besan aromatisch riecht und eine tiefe goldene Farbe annimmt. Es dauerte 25 Minuten, bis ich dieses Stadium erreicht hatte, als ich das Mehl in die Pfanne gab., Das Timing kann je nach Art der Pfanne und Intensität der verwendeten Wärme variieren.
13. Sobald Sie es aromatisch riechen, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd & Stellen Sie sie auf die Theke. Wenn Sie die Pfanne nicht rechtzeitig entfernen, brennt die Mischung. In nur wenigen Minuten werden Sie feststellen, Ghee beginnt aus der Mischung zu sickern. Die Farbe ändert sich zu golden und die Konsistenz beginnt sich zu ändern.,
Die Menge von ghee, dass sickert, hängt von der textur des besan. Meistens wird es zu einer halbfesten Bühne. Da es jedoch verschiedene Arten von Besan auf dem Markt gibt,kann die Mischung nicht flüssig oder halbfest werden. Sobald die Mischung aromatisch wird, hören Sie auf zu rösten.
Wie man besan ladoo macht
14. Nach dem Aufbewahren auf der Theke noch 2 bis 3 Minuten umrühren, da der Besan im heißen Ghee weiter kocht. So war es nach 3 Minuten., Geschmackstest dies, um sicherzustellen, dass es nicht roh ist. Wenn es nussig schmeckt, wird es richtig geröstet.
15. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Cashewnüsse hinzufügen.
16. Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie weniger Süße in Ihrem Besan Ladoo bevorzugen, reduzieren Sie den Zucker. Ich benutze den ganzen Puderzucker. Stellen Sie sicher, dass der Besan abgekühlt ist, bevor Sie Zucker hinzufügen., Wenn Sie Zucker zu heißem Besan hinzufügen, schmilzt Zucker sofort und ruiniert.
17. Gut mischen, um den Zucker mit der Besan-Mischung zu integrieren. Kneten mit der hand. In diesem Stadium wird es trocken aussehen, aber wenn Sie mischen, schmilzt die Wärme in Ihrer Hand das Ghee und hilft, alle Zutaten zu binden.
18. Die Mischung sollte ungefähr so aussehen. Es wird fettig sein.,
19. Nehmen Sie kleine Portionen und Rollen Sie zu Kugeln. Lagern Sie sie in einem luftdichten Glas und verwenden Sie mit in 3 Wochen.
Seit ich das Rezept verdoppelt habe, habe ich 16. Bei Verwendung von grobem Besan sieht Ladoo möglicherweise nicht glatt aus. Um ein schönes glattes Finish zu erzielen, legen Sie jeden Ladoo nach einigen Stunden in ein sauberes weißes Musselin-Tuch und rollen Sie ihn vorsichtig ab.,
Ich benutzte kein Tuch, sondern rollte sie nach 30 Minuten noch einmal. Lagern Sie Besan Ladoo in einem luftdichten Glas.
Besan ladoo hält gut bei raumtemperatur für mindestens 3 wochen, wenn gut behandelt. Bewahren Sie sie in luftdichten Gläsern auf und halten Sie sie von hohen feuchten Orten wie Küchentheke fern.
Wenn gekühlt halten sie gut für 2 bis 3 Monate, aber Ghee erstarrt. Erhitzen Sie sie also im Ofen bei 80 ° C oder 160 ° F, bis die Ladoos leicht heiß werden (etwas mehr als warm)., Halten Sie nicht zu lange die Ladoos schmelzen. Alternativ können Sie sie im Sommer bei Raumtemperatur stehen lassen.
Sie können auch diese einfachen 30 ladoo Rezepte und 100 + Diwali Süßigkeiten Rezepte überprüfen.
Hinweise
Bitte beachten Sie, dass Geduld der SCHLÜSSEL zu fantastischen Besan Ladoos ist. Werden Sie nicht ungeduldig, während Sie den Besan braten. Zunächst können Sie den Besan auf mittlerer Flamme braten.
Sobald es heiß wird und beginnt, die Farbe zu ändern leicht umschalten auf niedrige Flamme vollständig bis zur letzten Stufe.,
Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Mischung zu heiß wird, nehmen Sie die Pfanne für eine Weile vom Herd, um die Temperatur zu senken.
Die Herstellung von Besan Ladoos ist eine Menge Armarbeit, da kontinuierliches Rühren erforderlich ist. Wenn Sie schwache Arme haben, versuchen Sie dies bitte nicht ohne helfende Hand.,
Related Recipes
Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
- ▢
Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Beiseite.
- ▢ Eine Pfanne erhitzen und 1½ Esslöffel Ghee hinzufügen.
Wie man besan ladoo macht
- ▢ Wenn der Besan abkühlt, Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie weniger Süße in Ihrem Ladoos bevorzugen, fügen Sie etwas weniger hinzu als im Rezept erwähnt., Ich benutze den ganzen Puderzucker.
Hinweise
- Wählen Sie frischen Besan oder schneiden Sie zumindest eine neue Packung besan auf, um bitteren Geschmack zu vermeiden. Abgestandenes Mehl schmeckt oft bitter. Also vermeide es.
- Beim Rösten hinterlässt das Mehl einen rohen Besangeruch bei den Ladoos. Braten Sie also, bis Sie ein schönes Aroma bekommen und die Farbe zu tief golden wechselt.
- Verwenden Sie nicht das gesamte Ghee am Anfang, um den Besan zu rösten., Das Hinzufügen aller Ghee am Anfang macht die Mehlmischung schwer. Es ist schwer, den Besan zu rösten.
- Es dauert nur eine Minute, bis der gut geröstete Besan brennt. Seien Sie also in der Endphase äußerst vorsichtig. Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie es vom Herd.
- Stellen Sie sicher, dass die Flamme mittel ist, bis der Besan heiß wird. Später bis zum Ende auf niedrige Flamme regulieren, bis der Besan golden wird &>.
- Wenn der Besan fertig ist, bekommst du ein sehr schönes Aroma. Dies ist die Anzeige aus dem Ofen zu entfernen. Je nach Mehl kann es halbflüssig werden oder auch nicht., Manchmal wird es zu einem halbflüssigen Stadium, nachdem es von der Hitze entfernt wurde.
- Der wichtigste Punkt ist, Zucker nur hinzuzufügen, wenn der geröstete Besan abkühlt. Wenn Sie Zucker zu heißem Besan hinzufügen, schmilzt Zucker und die Mischung wird flüssig. Sie können die Mischung nicht binden.
Alternative mengen in der rezeptkarte zur verfügung gestellt sind für 1x nur, original rezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt – Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.,cts
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