Diese Bäckerei Schweizer Rollkuchen Rezept ist direkt von meiner Familie drei Generationen von professionellen Bäcker. Leicht und flauschig, dies wird der beste schweizer Rollkuchen sein, den Sie jemals probieren werden!
Erinnern Sie sich an die Szene in Despicable Me, in der Agnes das Stofftier packt und schreit: „ES ist SO FLAUSCHIG“?! Machen Sie sich bereit, Ihre innere Agnes zu kanalisieren, nachdem Sie dieses Bäckerei schweizer Rollkuchen Rezept versuchen.,
Dieser Schweizer Rollkuchen ist zufällig auch einer meiner Lieblingskuchen, den meine Mutter für mich macht. Dies war meine Geburtstagstorte für die letzten 5 Jahre. 😀
Überprüfen sie die füllung rezept ICH verwendet: Hausgemachte Cranberry Sauce Rezept
Probieren sie diese hausgemachte cranberry sauce!
Swiss Roll Cake Rezepttipps:
Beginnen Sie mit Raumtemperatur Eiweiß, da sie besser aufschlagen und mehr Volumen erzeugen., Das erste, was ich vor der Zubereitung anderer Zutaten mache, ist, Weiß und Eigelb zu trennen und bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Wenn ich mit der Zubereitung der anderen Zutaten fertig bin, sollte das Weiß Raumtemperatur haben.
Wenn Sie das Baiser herstellen, schlagen Sie das Eiweiß zu einer weichen Spitze, bevor Sie Zucker hinzufügen. Dadurch kann das Baiser sein Volumen behalten und beim Hinzufügen des Zuckers nicht entleeren. Ich teile den Zucker immer in drei gleiche Teile. Fügen Sie niemals den gesamten Zucker auf einmal hinzu, wenn Sie ein Baiser erstellen.
Für die Eigelbmischung alles über eine warme Schüssel Wasser schlagen., Dies hilft dem Zucker zu schmelzen und mit den anderen Zutaten zu integrieren, um Ihnen einen luftigeren, flauschigeren Eigelbteig zu geben. Grundsätzlich gilt: Je flauschiger und leichter Ihr Teig ist, desto flauschiger und leichter wird Ihr schweizer Rollkuchen.
Ihr Eigelb-Teig sollte hellgelb sein, das langsam in Bänder fällt und seine Form ein wenig behält. Unten ist ein Bild der fertigen Stufe für den Eigelbteig.
Sieben Sie die trockenen Zutaten in drei gleichen Teilen in die Mischung. Falten Sie es jedes Mal vorsichtig ein, bevor Sie mehr hinzufügen.,
Schneiden Sie Ihr Pergamentpapier so aus, dass es ordentlich in Ihre Pfanne passt. Sie möchten sicherstellen, dass Ihr Teig eine gleichmäßige, flache Schicht ist, damit er gleichmäßig backt und bräunt und sich Ihr Schweizer Rollkuchen leicht aufrollen lässt. Ich benutzte eine 9 x 13 Zoll Pfanne. Wenn Sie den Teig in die Pfanne gießen, gießen Sie ihn aus einer Höhe von etwa 8 Zoll über der Backform. Dies hilft Pop alle großen Luftblasen in Ihrem Teig. Achten Sie darauf, den Teig in die Ecken zu glätten.,
Nachdem Sie Ihren Kuchen aus dem Ofen genommen haben, kehren Sie ihn auf ein sauberes, leicht angefeuchtetes Küchentuch um und ziehen Sie das Pergamentpapier ab. Rollen Sie Ihren Kuchen vorsichtig auf und halten Sie ihn fest, damit er sich nicht entwirrt. Ein Nudelholz ist perfekt dafür. Drücken Sie den Kuchen nicht zusammen oder rollen Sie ihn zu fest auf, da sich dadurch Risse bilden können.
Rollen Sie den Kuchen ab, sobald er etwas warm ist, und fügen Sie Ihr Lieblingsgelee oder Ihre Lieblingsmarmelade hinzu., Ich füllte es mit etwas übrig gebliebener hausgemachter Cranberry-Sauce, die sich als AH-MAZING herausstellte. Wenn Sie mit Sahne oder Pudding füllen, warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Rollen Sie es wieder auf, Top mit Puderzucker und Beeren, und genießen Sie diese Bäckerei schweizer Rollkuchen!
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Bäckerei Schweizer Roll Kuchen Rezept
2 Tablespoons water – (25 grams)
Filling:
- ¾ cup homemade cranberry sauce or other filling of your choice
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F
Egg Yolk Mixture:
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In a medium bowl, add together egg yolks, ½ cup of sugar, salt, corn syrup, vanilla, and water., Stellen Sie diese Schüssel in eine größere Schüssel mit warmem Wasser gefüllt und schlagen auf hoch, bis blassgelb mit Bändern bilden. Aus dem warmen Wasserbad nehmen und beiseite stellen.
Eiweiß Baiser:
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Fügen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel hinzu und schlagen Sie es hoch, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie die ⅓ Tasse Zucker in drei gleichen Teilen hinzu und schlagen Sie jedes Mal, um zu integrieren. Schlagen Sie das Eiweiß hoch, bis sich steife Spitzen bilden.,
Kuchenteig rollen:
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Fügen Sie ½ des Eiweißbällchens zur Eigelbmischung hinzu und falten Sie es vorsichtig ein, bis es größtenteils gemischt ist. Der Teig sollte leicht und luftig sein. Als nächstes sieben Sie das Mehl und das Backpulver zusammen und fügen Sie dies in den Teig in drei gleichen Teilen, sanft falten nach jedem Mal.
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In einer kleinen Schüssel, Mikrowelle öl, bis es sich warm anfühlt., Nehmen Sie ¼ Tasse des kombinierten Teigs aus dem vorherigen Schritt heraus und mischen Sie diese vollständig in das warme Öl. Falten Sie dies zurück in den kombinierten Teig. Als nächstes fügen Sie den gesamten Teig zum restlichen eiweißen Baiser hinzu und falten ihn vorsichtig ein.
Backen & Füllen des Rollkuchens:
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Gießen Sie den Teig in eine mit Pergament ausgekleidete Pfanne. Schlagen Sie die Pfanne zweimal, um große Luftblasen zu entfernen,und backen Sie sie 15 – 20 Minuten lang. Ein in die Mitte eingelegter Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er fertig ist.,
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Nehmen Sie den Kuchen heraus, drehen Sie die Pfanne auf ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch und entfernen Sie das Pergamentpapier von unten. Den Kuchen aufrollen und festhalten.
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Sobald sich der Kuchen leicht warm anfühlt, rollen Sie den Kuchen ab und verteilen Sie ihn mit Ihrer Marmeladen-oder Geleefüllung. Wenn Sie mit Pudding oder Sahne füllen, warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit die Füllung nicht schmilzt. Top mit Puderzucker und Beeren.,
Nutrition
*Nutritional information is an estimate, calculated using online tools.,