Beschreibung
Ascorbinsäure von TCC ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften. Seine Chemische Formel ist C6H8O6. Es ist ein weißer kristalliner Feststoff, der sich gut in Wasser löst, um leicht saure Lösungen zu erhalten. Ascorbinsäure ist eine Form von Vitamin C. Es ist in Pflanzen vorhanden, insbesondere in Früchten, Tomaten und grünem Gemüse.
Als mildes Reduktionsmittel wird Ascorbinsäure bei Lufteinwirkung abgebaut und wandelt den Sauerstoff in Wasser um., Die Redoxreaktion wird durch die Anwesenheit von Metallionen und Licht beschleunigt. Es kann durch ein Elektron zu einem radikalen Zustand oxidiert oder doppelt zu der stabilen Form oxidiert werden, die Dehydroascorbinsäure genannt wird.
Da Ascorbinsäure leicht oxidiert werden kann, wird sie als Reduktionsmittel in fotografischen Entwicklerlösungen und als Konservierungsmittel verwendet.
In der Fluoreszenzmikroskopie und verwandten fluoreszenzbasierten Techniken kann Ascorbinsäure als Antioxidans verwendet werden, um das Fluoreszenzsignal zu erhöhen und das Fotobleichen von Farbstoffen chemisch zu verzögern.,
Ascorbinsäure und ihre Natrium -, Kalium – und Calciumsalze werden üblicherweise als antioxidative Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Diese Verbindungen sind wasserlöslich und können Fette daher nicht vor Oxidation schützen. Zu diesem Zweck können die fettlöslichen Ester von Ascorbinsäure mit langkettigen Fettsäuren als Lebensmittelantioxydantien verwendet werden. Achtzig Prozent des weltweiten Angebots an kommerziell verwendeter Ascorbinsäure werden in China hergestellt.