5 Gründe, Lachs vom Bauernhof zu vermeiden-und warum Wildlachs besser ist

Lachs hat seinen Superfood-Status mit seiner himmelhohen Konzentration an Omega-3-Fettsäuren besiegelt, daher sollte es ein Kinderspiel sein, bei Ihrem nächsten Lebensmitteleinkauf ein paar Filets aufzunehmen. Aber wenn Sie an Ihrer Fischtheke ankommen, stehen Sie möglicherweise vor einer Wahl. Holen Sie sich den günstigeren Lachs vom Bauernhof oder berappen Sie sich den etwas teureren Wildlachs?

„Während es für wilde und Zuchtfische Vor-und Nachteile gibt, erhalten Sie mit Wildlachs ein nahrhafteres Endprodukt“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Kelly Schmidt, RD, Autorin von „Was ist der Deal mit Paleo und Primal Eating?,“Und die ernährungsphysiologischen Vorteile von wild gefangenem Lachs sind erst der Anfang. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum Sie Lachs vom Bauernhof meiden und stattdessen Wildlachs essen sollten.

Lachs vom Bauernhof hat gefährlichere Verunreinigungen als Wildlachs

Wenn Sie Fisch essen, verbrauchen Sie auch alle Schadstoffe, denen der Fisch ausgesetzt ist, einschließlich eines als Dioxine bekannten Schadstoffs. Dioxine sind eine Art Toxin, das üblicherweise durch Verbrennen von Müll freigesetzt wird. Sie neigen dazu, im Fettgewebe von Tieren gespeichert zu werden, weshalb 90 Prozent der menschlichen Dioxinexposition durch Nahrung erfolgt., Während Dioxine auch in Wildlachs vorkommen, deuten Untersuchungen darauf hin, dass Dioxin und dioxinähnliche Verbindungen in Zuchtlachs in potenziell gefährlichem Maße in höheren Konzentrationen als in wild gefangenem Lachs vorkommen. Die Dioxinexposition wurde mit Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Unfruchtbarkeit, Immunsystem und hormonellen Problemen in Verbindung gebracht.

Ein weiterer besonders schädlicher Schadstoff, der in Lachs vom Bauernhof vorkommt, sind polychlorierte Biphenyle (PCB), eine Chemikalie, die in Farben und Kunststoffen verwendet wird., Die PCB-Werte waren bei Zuchtfischen fast zehnmal höher als bei wild gefangenen Fischen, sagt Schmidt und verweist auf häufig zitierte Untersuchungen aus dem Jahr 2004. Zu viele PCBs sind aus mehreren Gründen schlechte Nachrichten. Eine Studie ergab eine Korrelation zwischen der Exposition der Ernährung gegenüber PCB und einem erhöhten Schlaganfallrisiko bei Frauen. Andere Literatur hat auf einen Zusammenhang zwischen den persistenten organischen Schadstoffen wie denen von Zuchtlachs und Insulinresistenz, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes hingewiesen.,

Wildlachs hat ein besseres Verhältnis von guten zu schlechten Fetten als Zuchtlachs

Gesunde Fette sind essentieller Treibstoff für unseren Körper und Geist, aber nicht alle Fette sind gleich. Sowohl Zuchtlachs als auch Wildlachs sind ausgezeichnete Quellen für krankheitsverhütende Omega-3-Fettsäuren.Während Zuchtlachs in Bezug auf Gesamtfett und Kalorien höher ist als Wildlachs, ist es auch höher in entzündlichen Omega-6-Fetten, sagt Schmidt. „Wildfisch hat ein weitaus besseres Fettsäureverhältnis von Omega-3-Fetten (entzündungshemmende Fette) zu Omega-6-Fetten (entzündungsfördernde Fette).,“

Zuchtlachs ist insgesamt nicht so nahrhaft wie Wildlachs

„Wildlachs hat im Vergleich zu zu Zuchtfischen einen robusteren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen pro Kalorien“, sagt Schmidt. „Der Unterschied in der Aufteilung der Ernährung zwischen Zuchtfischen und Wildfischen ist auf die Ernährung zurückzuführen, mit der der Lachs gefüttert wird. Wildlachs frisst andere Organismen, die in seiner natürlichen Umgebung vorkommen, wo Zuchtfische mit einer fettreicheren verarbeiteten Ernährung gefüttert werden, um größere Fische zu produzieren.“Wildlachs enthält tendenziell mehr Kalzium, Eisen, Zink und Kalium als Zuchtlachs.,

Außerdem enthält Wildlachs das Antioxidans Astaxanthin (es ist das, was Lachsfleisch dunkelrosa erscheinen lässt). Dieses entzündungshemmende Molekül hat eine Vielzahl von Vorteilen, darunter möglicherweise die Verbesserung der Muskelausdauer. Wildlachs füllt das Antioxidans aus, indem er astaxanthinreiches Plankton kaut, während Zuchtlachs nur eine Knockoff-Version erhält, die aus Petrochemikalien wie Kohle hergestellt wird.

Zuchtlachs ist eher von Umweltverschmutzung, Parasiten und Krankheiten betroffen

Die dicht gepackte Natur einer Fischfarm kann viel Bösartigkeit hervorrufen., Je mehr Lachse in die nahen Viertel gepackt werden, desto mehr Exkremente und ungenießbare Nahrung sammeln sich an und erhöhen das Ausbreitungspotenzial von Parasiten und Krankheiten. Dies wird durch die Tatsache verschärft, dass Farmen in Gebieten mit niedrigem Stromverbrauch betrieben werden. Und natürlich bedeutet Krankheit, dass möglicherweise mehr Antibiotika in die Mischung eingeführt werden und damit das Risiko besteht, dass antibiotikaresistente Organismen entstehen.,

Zuchtlachs ist schlecht für die Umwelt

Während Sie vielleicht denken, dass Zuchtlachs hilft, das Problem der Überfischung zu lösen, bedenken Sie Folgendes: Zuchtlachs ernährt sich von Mehl und Öl von kleineren wild gefangenen Fischen, was dazu führen kann, dass insgesamt mehr Fische aus dem Meer entfernt werden. Darüber hinaus stören entlaufene Zuchtlachse das Ökosystem, indem sie drohen, Krankheitserreger wie Meeresläuse auf die Wildlachspopulation zu übertragen., Eine weitere Folge ist das alarmierende Verschwinden der Lachspopulation in British Columbia, von dem Experten glauben, dass es auf die Ausbreitung eines Virus zurückzuführen ist, das von norwegischen Lachsfarmen stammt. Schlimmer noch, die negativen Auswirkungen, die Hoflachs auf die Wildlachspopulation hat, können sich auch in Zukunft widerspiegeln. Da entlaufene Fische mit wild gefangenen Fischen brüten, können sie zukünftige Generationen von Wildlachs genetisch verändern. Mit anderen Worten, der Kauf von Wildlachs über Zuchtlachs könnte einen Welleneffekt haben, der weit über Ihre eigene Gesundheit hinausgeht.

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