Gluten versteckt sich in vielen sehr häufigen Lebensmitteln in der amerikanischen Standarddiät. Neben der Vermeidung von Gluten, das Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Farro, Kamut und Grieß enthält, müssen Sie auch auf das versteckte Gluten in vielen verarbeiteten Lebensmitteln achten. Beginnen Sie mit dem Lesen von Etiketten, wählen Sie mehr Vollwertkost ohne (oder zumindest sehr kurze) Zutatenlisten und beginnen Sie, mehr zu Hause zu kochen., Ein großer Vorteil von glutenfrei, ob allergisch oder nicht, ist, dass es Ihnen automatisch hilft, viele verarbeitete Lebensmittel zu reduzieren (es sei denn, Sie essen am Ende alle verpackten glutenfreien Produkte auf dem Markt)! Das ist ein großartiger Schritt für jeden.
Hier sind einige typische glutenhaltige Lebensmittel, die Sie möglicherweise nicht kennen:
1. Sojasauce (und Nama Shoyu)
Möglicherweise haben Sie gedacht, dass der Sushi-Joint in der Nachbarschaft ein glutenfreier Hafen ist, aber leider lauert viel davon in der Sojasauce. Sojasauce wird mit fermentiertem Weizen hergestellt., Eine einfache Lösung besteht darin, Ihre eigene glutenfreie Sojasauce mitzubringen.
2. Saucen und Suppen
Mehl wird oft als Verdickungsmittel in Suppen und Saucen verwendet. Stellen Sie beim Essen sicher, dass Sie Ihren Kellner fragen, was in der Sauce ist, oder bestellen Sie einfach Ihr Essen ohne es.
3. Gewürze
Gluten wird als Stabilisator und Verdickungsmittel in vielen Produkten verwendet, sogar Ketchup und Senf. Gleiches gilt für Nudelsauce, Tomatenmark, BBQ-Sauce und vorgefertigte Marinaden (und marinierten Fisch oder Fleisch, das Sie kaufen )!
Achten Sie auch auf Gewürzmischungen wie Taco-Mischungen., Reine Gewürze und Kräuter sind in Ordnung, aber Mischungen enthalten oft Gluten. Obwohl diese Mischungen normalerweise nicht sagen „Gluten“ auf der Verpackung, Gluten zeigt sich oft in den Zutaten unabhängig.
4. Asiatisches Essen
Seien Sie auch vorsichtig mit asiatischen Saucen (und bei der Bestellung asiatischer Speisen). Viele von Ihnen enthalten gluten.
5. Lakritze
Ich weiß, das macht einen Nordeuropäer sehr traurig, aber Lakritzbonbons enthalten Weizen. Sowohl die roten als auch schwarzen, süßen und salzigen Arten… Es gibt jedoch einige glutenfreie Alternativen.
6., Seitan
Seitan und andere „gefälschte“ Fleischprodukte, die bei vielen Vegetariern und Veganern beliebt sind, sind mit dem Weizenprotein Gluten beladen. Seitan ist eigentlich reines Gluten und das gibt diesen Produkten ihre zähe, fleischartige Textur! Seien Sie auch vorsichtig mit veganem Käse, da diese Gluten enthalten können.
7. Verarbeitetes Fleisch
Würstchen, Hot Dogs, Deli – und Mittagessen Fleisch fallen alle unter die Kategorie der verarbeiteten Lebensmittel. Sie wurden oft mit Mehl (Gluten) zur Textur, als Füllstoff und zu Verdickungszwecken gefüllt. Bitte lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und sprechen Sie mit Ihrem örtlichen Metzger., Besser noch, halten Sie sich an sauberes, biologisches und mit Gras gefüttertes Fleisch und Geflügel. Auch Jerky und Vegan Jerky enthalten oft Sojasauce und Bbq-Sauce, die Gluten enthält.
8. Kaffee-Ersatz
Ich liebe Chicorée-Kaffee und Teeccino, aber viele dieser Kaffee-Ersatz ‚ Liste Gerste und Malz in ihren Zutaten, die leider Gluten enthält. Bitte lesen Sie die Etiketten gründlich durch und vermeiden Sie sie im Zweifelsfall.
9., Hafer
Obwohl natürlich glutenfrei, gibt es eine Menge Kreuzkontamination während der Verarbeitung, da die meisten Fabriken, die Hafer verarbeiten, auch Dinkel, Weizen, Roggen usw. verarbeiten… Weizenmehl kann bis zu 24 Stunden in der Luft bleiben! Suchen Sie stattdessen einfach nach glutenfreiem Hafer und Sie können loslegen!
10. Alles Gerste und Malz
Gerstenmalz, Gerste und Malz wird häufig als Süßstoff in Schokolade, Johannisbrot und Süßigkeiten sowie Kühlern und harter Limonade verwendet.,
Hinweis: Wenn Sie sehr empfindlich sind oder Zöliakie haben, müssen Sie auch auf gemeinsame Schneidebretter, Messer, Toaster, Waffelgrills, Bratöl und Backbleche achten. Weizenmehl kann bis zu 24 Stunden in der Luft bleiben und ein paar Krümel reichen aus, um eine Reaktion auszulösen. Denken Sie daran, dass Holzschneidebretter porös sind und Gluten in ihnen eingeschlossen werden kann. Sie können stattdessen versuchen, ein Marmorschneidebrett zu verwenden.